Immer wieder hört man davon, dass einige gegrillte Gerichte für die Gesundheit schädlich sein könnten. Dabei wird in diesem Zusammenhang häufig von Krebs erregenden Stoffen gesprochen, die im Grill entstehen können. Fakt ist, es kann zur Bildung dieser Stoffe, insbesondere bei der Verwendung eines Holzkohlegrills kommen. Allerdings geschieht dies in der Regel durch Bratensaft und Fett, welches beim Grillen auf die Holzkohle tropft. Dadurch können sich teils schädliche Stoffe bilden, die in Gasform auftreten und nach oben steigen. Sie lagern sich dann auf dem Grillgut ab, sodass man sie automatisch mit verzehren würde.
Allerdings heißt das nun nicht, dass man nicht mehr grillen sollte, sondern nur, dass man ein paar einfache Regeln beachten muss, um genau diese Gesundheitsgefahr zu vermeiden. Dazu gehört das indirekte Grillen. Für das Fett wird eine entsprechende Auffangschale auf dem Grill angebracht, in welche die gesamten Säfte des Grillguts abtropfen können. So gelangen sie nicht direkt mit dem Brennmaterial in Kontakt und es kann keine Gefahr für die Gesundheit auftreten.
Natürlich kann man sich in diesem Zusammenhang auch für einen Gasgrill entscheiden. Der Vorteil bei dieser Variante liegt darin, dass es bei Gasgrills durch das Gas als Brennmaterial nicht zur Bildung der gefährlichen Stoffe kommen kann und damit auch keine Gesundheitsgefahr besteht.
Wer jedoch nicht auf den Holzkohlegrill verzichten will, der kann der Gefahr Herr werden, indem er einfach die Fettauffangschalen einsetzt und so ebenfalls den Kontakt zwischen Bratenfett und Holzkohle verringert. Trotzdem bleibt der einmalige Grillgeschmack auch bei dieser indirekten Form des Grillens stets erhalten.